Čokoládový dort s kávovým krémem a našlehanou polevou

Tento dort je ideálním dortem pro oslavu narozenin mého staršího syna. Když jsem plánovala jaký dort upéct, věděla jsem, že musí být čokoládový. A protože čokolády není nikdy dost, rozhodla jsem se pro kombinaci kávového krému a námi oblíbenou polevou. Díky tomu je dort sytý a mně stačí jeden kousek.

Suroviny na korpus

• 1 3/4 h hladké mouky (225g)
• 1 lžička kypřícího prášku do pečiva
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1/2 h kakaa (50g)
• 1/2 h hnědého cukru ( 60g)
• 250 ml vroucí vocy
• 125 g změklého másla
• 1 1/4 h cukru moučka (150g)
• 2 vejce
• 1 lžička vanilkového extrakt

Suroviny na krém:

• 1 h cukru moučka (120g)
• 3 lžíce kakaa
• 3 lžíce rozpuštěného másla
• 2 lžíce tekuté kávy
• 1 lžíce medu
• 1 lžička vanilkového extraktu
• špetka soli a kardomonu

Suroviny na polevu:

• 300 g tmavé čoklády posekané na kousky
• 125 ml vody
• 30 g hnědého cukru
• 175 g másla na kostky

Postup:

1. Troubu zapnu na 180°C. Dvě dortové formy vymažu máslem a vyložím pečícím papírem.
2. V míse smíchám hladkou mouku, kypřící prášek a sodu. Dám vařit vodu. V další míse prošlehám kakao s hnědým cukrem a uvařenou vodou.
3. V robotu se šlehací metlou vyšlehám máslo s cukrem moučka do světlé hmoty. Přidám vanilkový extrakt a postupně rozklepnu 2 vejce. Za stáleho míchání přídávám postupně moučnou směs a nakonec vmíchám směs kakaa s cukrem.
4. Těsto rozdělím na poloviny a dám do 2 připravených forem. Peču cca 30 minut nebo do té doby, než se těsto přestane lepit na párátko.
5. Mezitím se pustím do přípravi krému a polevy. Všechny suroviny na krém dám do mísy a promíchám pomocí stěrky dohladka. Krém vložím do lednice a začnu s přípravou polevy.
6. V kastrůlku na sporáku rozpustím vodu s cukrem a máslem. Poté vypnu sporák a vmíchám čokoládu. Nechám chvíli vychladit a pak přeleji do robotu se šlehací metlou a prošlehám na lesklou, hladkou hmotu. Polevu v robotu nechávám stát na lince a během hodiny jí čas od času prošlehám, aby vznikla nadýcháná poleva.
7. Na závěr zkompletuji dort. První vychladlý korpus postavím na podnos dnem vzůru a potřu krémem. Na něj položím druhý korpus také dnem vzhůru a celý dort nyní potřu polevou.