Pečená cuketová směs na topinky do skleniček

A protože přijde období, kdy už cukety nemůžu ani vidět, ale pořád jich je moc, sáhnu po tomto receptu. Je to způsob, jak si pochutnat na cuketě i v zimě. Zároveň několik skleniček ráda rozdám jako jedlý dárek.

Suroviny:

• 1 větší cuketa nastrouhaná nahrubo (cca 1kg)
• 3 lžíce olivového oleje
• 2 cibule nakrájené na tenké proužky
• 3 stroužky česneku nakrájeného nadrobno
• 2 lžíce hnědého cukru
• 1 a 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky pepře
• špetka kajenského pepře
• 2 lžíce octa Balzamico
• 2 lžíce worcestrové omáčky
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 2 h pasírovaných rajčat (500g)
• 1 lžička omáčky Sriracha

Postup:

1. Troubu si rozpálím na 170°C horkovzduch. Připravím si zapékací formu s vyšším okrajem.
2. V pánvi na olivovém oleji orestuji cibuli s česnekem do změknutí. Na závěr vmíchám cukru a nechám zlehka zkaramelizovat.
3. Cuketu s cibuli promíchám v zapékací formě a přidám zbývající suroviny. Vše zamíchám a dám péct.
4. Peču 40-50 minut a mezitím několikrát směs promíchám.
5. Ještě horkou směs naplním do čistých sklenic, otočím dnem vzhůru a pod utěrkou nechám vychladnou.