Švédské Semly

Toto kynuté pečivo pochází ze Švédska, kde se peče hlavně na masopustní úterý. Je to lahodný nakynutý bochánek naplněný mandlovou pastou a přikrytý kopcem vanilkové šlehačky. Určitě si zaslouží upéct kdykoliv během roku.

Suroviny:

Suroviny na těsto:

• 350 g hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• špetka soli
• 1 lžička mletého kardamonu
• 1/2 lžičky mleté skořice
• 1/2 balíčku čerstvých kvasnic
• 1/4 h cukru krupice ( 50g )
• 1 vejce
• 100 g změklého másla

Suroviny na mandlovou pastu:

• 1/2 h mletých mandlí ( 60g )
• 1/2 h mletých lískových oříšků ( 60g )
• 1/2 h cukru moučka ( 60g )
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• špetku kardamonu
• 1/4 h smetany ke šlehání ( 60-120 ml nebo podle potřeby )

• 250 ml smetany na šlehání 33%
• 2 lžíce vanilkového cukru moučka

• cukr moučka na posypání

Postup:

1. V robotu s K-metlou si připravím kynuté těsto. Do mísy naleji ohřáté mléko, do kterého přidám kvasnice a promíchám. Po chvíli přimíchám mouku s práškem do pečiva, solí a kořením. Přidám vejce a po částech přimíchám změklé máslo. Popřípadě přidávám mouku, dokud nevznikne pružné hladké těsto.
2. Těsto nechám odpočinout cca 15 minut a rozdělím na bochánky, které pokládám na plech s pečícím papírem. Přikryji utěrkou a nechám kynout na teplém místě min. hodinu.
3. Vykynuté bochánky potřu vajíčkem a vložím do rozpálené trouby.
4. Troubu rozpálím na 190°C horkovzduch a peču do zlatohněda cca 15 minut. Poté vyndám na mřížku a nechám vychladnout.
5. Na mandlovou pastu smíchám ořechy s cukrem, kardamonem, vanilkou a přidám takové množství smetany, abych docílila konzistenci lepivé pasty.
6. Než budu plni,t uříznu vršky a bochánek mírně vydlábnu. Poté naplním lžící mandlové pasty.
7. Na šlehačku vyšlehám smetanu s cukrem dotuha a pomocí cukrářského šáčku nanesu na bochánky a přiklopím vršky.
8. Servíruji poprášené moučkovým cukrem.