Kuřecí enchiladas

Je nespočet variant enchiladas. Já sama mám nejraději ty sýrové, ale zbytek rodiny preferuje ty masové, především ty s kuřecím masem s domácí enchilada omáčkou. A protože ty sýrové již jsem tu zmínila, nesmí tu chybět recept ani na ty kuřecí.

Suroviny:

• 4 ks pšeničných tortill
• 2 h nastrouhaného sýru Cheddar

Suroviny na náplň:

• 2 kuřecí prsa
• 1 cibule
• sůl, pepř
• 1 ks červené papriky pokrájené na kousky
• 1 ks žluté papriky nakrájené na kousky
• 1 h kuřecího vývaru
• 1/2 h smetany ke šlehání

Suroviny na omáčku:

• 1 lžíce olivového oleje
• 1 cibule nakrájená nadrobno
• 1 červená paprika nakrájená nadrobno
• 4 stroužky nastrouhaného česneku
• 2 lžičky mletého chilli
• 2 lžičky mletého kmínu
• 1/2 lžičky kájenského pepře
• sůl, pepř
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 h kuřecího vývaru ( 250 ml )
• 2 h rajčatové omáčky
• 3 h vody

Postup:

1. Rozehřeji troubu na 200°C. Kuřecí prsa oslovím, opepřím, potřu olejem a dám péct na cca 20 minut. Po upečení maso natrhám pomocí vidličky.
2. Poté dám do panve osmažit cibuli. Přidám papriky a natrhané kuřecí maso, koření a zaliji vývarem se smetanou. Vše provaříme.
3. Začnu s přípavou omáčky. Nejprve osmažím cibuli. Poté přidám papriku, koření, česnek a hladkou mouku. Prohřeji a přijliji vývar, rajčatovou omáčku a vodu. Vše provařím a zredukuji na 1/3 objemu. Následně nechám vychladnou a rozmixuji v mixéru najemno.
4. Teď mám připravené vše pro plnění tortill.
5. Tortilly ohřeji na 30 vteřin v mikrovlnné troubě pod vlhkou papírovou utěrkou. Namočím do omáčky, do středu dám kuřecí náplň, nastrouhaný sýr a tortillu zatočím. Takto připravené tortilly vložím švem dolů do pekáčku. Přeliji je omáčkou a posypu strouhaným sýrem.
6. Takto připravené vložím do trouby a peču 15-20 minut, dokud se sýr nerozpustí.