Biscotti vanilkové i čokoládové

Letos jsem se rozhodla, že tyto sušenky upeču před Vánoci a použijí je do jedlého balíčku pro své kamarádky společně s dobrou kávou nebo čajem. Oni totiž bez této kombinace nejsou úplné. Ráno si pak ráda namáčím sušenku do kávy a těším se, že snad nejsem sama. Upekla jsem tentokrát dva druhy: čokoládové s mandlemi a vanilkové s kokosem a posypkou.

Suroviny:

• 2 a 1/4 h hladké mouky
• 1 lžička jedlé sody
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1/2 lžičky soli
• 2 lžíce kakaa
• 4 vejce
• 1 a 1/2 h cukru krystal
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 lžička mandlového extraktu
• 1/4 h čokoládových čipsů nabo nasekané čokolády
• 1/4 h nasekaných celých loupaných nandlí nebo plátků
• 1/4 h nasekaných kokosových lupínků
• 1/4 h posypky

Postup:

1. Troubu rozehřeji na 180°C. Připravím si plech s pečícím papírem.
2. V míse promíchám mouku, sůl, jedlou sodu a prášek do pečiva.
3. V robotu se šlehací metlou vyšlehám vejce s cukrem krupice do světlého krému. Zašlehám vanilku a mandlový extrakt.
4. Do vajec přimíchám moučnou směs a rozdělím na 2 poloviny. Do jedné poloviny přidám 2 lžíce kakaa, čokoládové čipsy a nasekané mandle. Do druhé poloviny přidám kokosové lupínky a posypku.
5. Z každé poloviny vytvořím na plechu šišky, které peču 20-25 minut. Poté je nechám cca 20 minut vychladnout.
6. Po vychladnutí je naklrájím na plátky o šíři 1 cm a dám péct podruhé tentokrán na 20 minut.
7. Díky druhému pečení je trvanlivost sušenek až 2 měsíce.