Mazlavé skořicové rolky

Toto je naprostá máslová bomba provoněná skořicí. Asi každý zná skořicové rolky, které i my máme moc rádi. Avšak těmto mazlavým rolkám, které se topí v másle, voní skořicí a na povrchu křupou opražené oříšky se nemohou rovnat. Nejlepší jsou teplé v neděli ke snídani.

Suroviny:

• suroviny na skořicové rolky:
• 1 h mléka
• 1/4 h cukru krupice
• 1/2 h rostl. oleje
• 5 g sušeného droždí
• 2 h hladké mouky
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 1/4 lžičky jedlé sody
• špetka soli
• 1/4 h hladké mouky
• 1/4 h rozpuštěného másla
• 1/4 h cukru krupice
• 1 lžíce skořice
• suroviny na mazlavý krém:
• 250 g máslo
• 1 a 1/2 h hnědého cukru
• 2 lžíce medu
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 lžíce likéru Amaretto
• 1/2 h nasekaných pekanových ořechů ( nebo směsi ořechů podle chuti)

Postup:

1. Připravím si těsto (někdy i den předem). Mléko, olej a cukr dám do kastrůlku a přivedu k varu. Poté vypnu, odstavím a nechám zchladnout, aby bylo mléko vlažné.
2. Následně vmíchám droždí a asi po minutě přidám 2 h hladké mouky. Promíchám a nechám alespoň 1 hodinu kynout. Těsto zdvojnásobí svůj objem.
3. Do nakynutého těsta přimíchám prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl a hladkou mouku. Jemně propracuji a vložím do lednice zakryté fólií.
4. Těsto rozválím na pomoučené kuchyňské desce do tvaru obdélníku. Těsto poleji 1/4 h rozpuštěného másla a posypu 1/4 h cukru krupice a 1 lžíci skořice. Těsto zaroluji a nakrájím na jednotlivé rolky o tloušťce 4 cm.
5. Připravím si litinovou pánev. Vymažu jí máslem a dno vysypu posekanými ořechy.
6. Troubu rozpálím na 160°C. Připravím si mazlavý krém.
7. V robotu se K-metlou vyšlehám do světlé pěny máslo, hnědý cukr, med a špetku soli. Ke konci přileji vanilku a Amaretto.
8. Našlehaný mazlavý krém pokladu na připravenou pánev a dám cca na 10-15 minut do trouby. Jakmile je máslový krém rozpuštěný a bublá, vyndám pánev na kuchyňskou linku a položím do ní jednotlivé rolky.
9. Takto připravenou pánev nechám 20 minut odpočívat, než je vložím péct do trouby.
10. Peču cca 30-35 minut do zlatohněda.
11. Upečené rolky po vytažení z trouby překlopím, aby byly ořechy nahoře. Pak je ještě dám na 1-2 minuty pod gril mírně zkaramelizovat.